Ciao a tutti mi chiamo Matteo, ho 39 anni e gli ultimi venti li ho trascorsi lavorando nel mondo del cibo e della ristorazione.
La mia curiosità e la mia voglia di sperimentare mi hanno portato ad esplorare il mondo attraverso i suoi sapori e viaggiando ho avuto l’opportunità e la fortuna di lavorare con grandi nomi della ristorazione internazionale.
La mia è una cucina fatta di regole precise ma vissuta con grande istinto e soprattutto legata ai ricordi.
Ho sviluppato un interesse particolare per la cucina regionale italiana, non solo studiando i grandi classici, ma recuperando piatti dimenticati della nostra storia, che ho proposto nel corso della mia, sia attenendomi alla loro identità storica sia introducendo un tocco di originalità personale.
La cucina vegana e vegetariana sono il fulcro della mia preparazione e il campo in cui ho affinato al massimo la mia creatività: sono stato lo chef di un importante ristorante vegano nella zona dei Castelli Romani.
Adoro l’Italia attraverso i suoi sapori, ma non ho intenzione di fermarmi qui…. Facciamo il giro del mondo insieme!
Ti aspetto per questa splendida avventura!
